调节饮食可防癌

目前，国内外还没有根治癌症的特效办法。不过，我们可以采取许多积极措施对它进行预防。调节饮食，注意多食用有防癌作用的功能食品.可以大大降低患癌的危险。

食品防癌效果明显

许多国家对饮食与癌症的关系进行了大量研究后证实。有三分之一的癌症是饮食不当造成的：而良好的饮食习惯和具有防癌作用的食品。能大大减少癌症的发病率。

科学家通过研究。已经分离出一些营养物质，可以对致癌的过程产生干预作用。在与肿瘤细胞作斗争中，人体每分钟要准备数以百万计新生产的免疫细胞，如T淋巴细胞、B淋巴细胞、产生抗体的细胞、天然杀伤细胞和吞噬细胞。为此，免疫系统需要从食物中摄入大量特殊基本物质，人们每天的饮食如果能保证这些免疫系统需要的大量特殊基本物质，就能有力地抵御癌症对人体的侵袭。

目前，在有些国家已出现了功能食品热。所谓功能食品，是指既能满足人体对营养物质的需要，还能起到抵御疾病，增进健康的作用。人们对这些功能食品的需求，首先是具有防癌作用的食品。

均衡饮食略有侧重

尽管科学研究已证实某些食品有防癌作用，但现在还没有搞清楚哪些食品最具有防癌作用。哪些食品可以预防哪些癌症。虽然已肯定果菜对防癌有作用，但目前还不知道其中的哪些成分在发挥着这种防癌作用。里昂癌症国际研究中心的专家认为，要搞清它们在防癌方面的功能，这个过程很复杂。先前，曾在不少媒体上宣传过的防癌食品.而在后来的研究中却出现了不同的结果。

例如，食物纤维问题，人们总认为它有许多功能，尤其说它能预防结肠癌，但最近国际上有关研究却对此发生了争议。又如，胡萝卜里的13胡萝卜素可以在人体内转变为维生素A。而且人们都说它可以预防肺癌，但近来科学家们在美国和芬兰进行的两次实验结果却与之相反，它不仅不能防癌，而且被接受实验的吸烟者的肺癌发展了。

对于组成各种食物的数百种物质，目前我们只了解其中的2O余种。上述一些相互矛盾的研究结果告诉我们，在人类还未更深入地认识哪些食品有防癌作用、哪些食品可以预防哪些癌症之前，应当在坚持均衡饮食的前提下。略有侧重地摄入通常认为有某种防癌作用的果菜等食品。这里必须强调的是：饮食防癌，均衡为要。全面均衡原则是不会过时的。