火锅、麻辣烫、热汤面等 常吃烫食有可能诱发食管癌

近日，古城秋雨连绵，麻辣烫、火锅美食店人气增多，不少人夹着一块热气腾腾的食物就往嘴裡送……“趁热吃”不是一个好习惯，长期下去可能引发食管癌(也叫食道癌)。

我国每年约26万人死于食管癌

40岁的田女士是河南人，因为喜欢吃热汤面，几乎每隔一两天就会吃一次，吃完面再喝碗热汤，即使烫嘴也硬吞咽入喉。一年前，田女士突然出现吞咽不畅，喉咙有堵塞、哽噎感，吃热、酸、辣等刺激性食物时痛感明显加重，去医院检查发现为食道癌。

西安市胸科医院胸外科主任王英禹表示，田女士患上此症很可能与长期食用烫食有关。

据了解，食管癌是常见的消化道肿瘤，据不完全统计，中国每年约有26万人死于该病。

食用超过50℃的食物 易灼伤食管

很多人在吃烫食时，隻会觉得嘴烫严重的会舌头起泡，食道或胃没有任何感觉，这是因为食道和胃对温度不敏感。事实上食道和胃都异常娇嫩，没有皮肤的保护隻有黏膜裸露在外，而粘膜最高耐受50℃的食物，超过这个温度就容易灼伤。

食用过烫食物易烫伤食道黏膜上皮，发生破损。如果这种破损未愈合又继续吃烫食，长期持续性的刺激会导致粘膜发生病变，从浅表性炎症、溃疡发展成恶性增生，最终形成癌变。

遗传、吃辛辣滚烫的食物都可能诱发该病

食道癌的发病因素復杂，遗传、饮食、病菌感染等因素都是诱因。王英禹告诉记者，在他的患者中，90%以上都喜欢吃烫食，包括火锅、麻辣烫、热汤面或喝热茶、喝热开水。烫食是食管癌的一个重要诱因。

此外，长时间大量地摄食辛辣、粗糙的食物，爱抽烟、喝酒，或长期缺乏某些维生素和微量元素都有可能诱发食道癌。

早发现早治疗 提高食管癌患者生存率

王英禹表示要预防食管癌，首先要了解自己的家族病，近亲患有食管癌的人，要定期体检，争取早发现早治疗﹔此外，要养成健康的饮食习惯，少吃烫食、辛辣、腌制、粗糙的食物，吃的过程中细嚼慢咽，平时要戒烟戒酒。

王英禹还提醒，食管癌发现的早晚决定患者的生存时间及质量。早期食管癌五年生存率接40%，且其中不乏能长期生存的患者，而晚期食管癌的5年生存率还不到3%，并且晚期患者不能喝水进食，生存质量非常差，导致患者和家属异常痛苦。因此，食管癌的早期发现和早期治疗是提高食管癌患者生存的关键。 华商报记者 王蓓