中医肿瘤医院致癌因素之隔夜食物

中医肿瘤医院提示大家，现今社会癌症肆虐，发病率暴增，每个人身边充斥着太多的致癌物质，尤其是我们生活中隔夜食物问题，着实令我们头痛。中医治疗癌症专家指出，不要为了一时的舍不得，而伤害自己的身体。以下这些隔夜食物尤其要注意：

1.隔夜开水：我国居民有爱喝开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水。也不要喝煮沸时间过长的开水。把自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。少喝隔夜开水：亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。

2.隔夜茶：隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。

3.隔夜叶菜：如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

4.家庭卤味：很多人喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”，可这种做法有很大的食品安全隐患。还有鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。

因此，既然我们对这些隔夜食物有力一定认识，专家提醒大家，要重视这样的生活问题，不要盲目节俭。