预防食道癌注意食物的温度

在我当前，食道癌患病人群逐渐增加。中医治疗癌症专家指出，造成这种现象的大部分原因与人们日常的饮食有关系，人们喜欢吃过烫的火锅，又爱吃过凉的冷饮，这样长期交叉食用，会对食道形成长期伤害，久而久之便会有食道癌的危险。

人的食道壁是由黏膜组成的，非常娇嫩，只能耐受50～60℃的食物，超过这个温度，食道的黏膜就会被烫伤。如果经常吃烫的食物，会对口腔、食管、胃内黏膜造成损害，黏膜损伤尚未修复又受到烫伤，可形成浅表溃疡，导致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等病症。

反复地烫伤、修复，就会引起黏膜质的变化，甚至会发生癌变。我国各民族的饮食习惯迥然不同，所以在我国食道癌的区域性很明显。中国新疆哈萨克族居住地区喜欢饮用热奶茶，一日数次;东南沿海潮汕地区喝“工夫茶”，也是趁热饮用，移居到新加坡的福建人后裔仍有喝热饮的习惯，其食管癌的发病率高于不喝热饮的广东人;太行山区的大碗热粥也是趁热才吃，而正是这些地区都是我国食管癌高发区。

 

我们平时最适合吃的食物的温度就是均温，即食物不凉不烫。食品寒温适中，则阴阳协调，有益于身体健康;反之则会对身体造成损伤。人体的阴阳是相对平衡的，如果吃的过凉或过热，则会打乱阴阳平衡，影响身体健康，甚至会造成病态。在消化道内，食物的消化过程适宜在接近体温的温度下进行。

过热的食物会导致气血过度活跃，胃肠道血管扩张，对肠胃产生刺激。总有那样一些人，喜欢喝烫一点的水，这种做法是相当不正确的。过烫的水不仅会损伤牙齿的珐琅质，还会强烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。日常最好饮用温水，水温在18～45℃之间。即使在冬天，喝的水也不超过50℃。如果实在怕冷，可以多吃些姜、大蒜、辣椒等有“产热”作用的食物。