中医认为葱蒜是抗癌卫士

中医治疗癌症康复中心根据多年的临床经验和多项研究指出，葱、蒜具有抗击癌症的强大威力，在日常生活中，应该注意多食用这些食物。

葱富含的有机硫化物硫化丙烯则可以使体内排除致癌物的酵素活性增加，可抑制胃肠道的细菌将硝酸盐转变为亚硝酸盐，阻断致癌过程的进行。葱中含有的多醣体及纤维素，可以与癌细胞凝集，抑制癌细胞的生长，减少身体患癌几率。

葱的营养成分主要是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质，葱不仅能作为调味佳品，还可以用来防病治病。葱中含有的烯丙基硫醚，可以刺激胃液的分泌，增进食欲，同时与含维生素B1较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，提高消除疲劳的作用。

葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙，不宜丢弃。经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可刺激消化液的分泌，增进食欲。

大蒜中的提取物可以抑制肿瘤的发生和发展，降低胃液中致癌物亚硝酸盐的含量，降低胃癌的患病率和死亡率。

科学研究发现，大蒜的化学成分主要包括蒜氨酸、蒜素与蒜氨酸酶等，此外，大蒜还含有硒、锗等微量元素以及维生素B1、 A、C、纤维素及粗蛋白等成分。蒜素是大蒜发挥功效的主要活性成分，也是大蒜特有辛辣味及刺激味的来源。蒜素在大蒜中的含量非常少，却是大蒜的精华所在。蒜素非常不稳定、容易变化，对热稳定性差，一旦遇热则会较快地失去作用，所以大蒜适宜生吃。由于只有大蒜素才有抗癌的功效，因此吃法是非常有讲究的：先把大蒜切成片，放在空气里15分钟，让它跟氧气结合产生大蒜素后再食。