预防食管癌从生活做起

近几年来，食管癌在我国的发生率很高，究其原因主要是饮食上的问题，毕竟食管癌是一种不健康的饮食方式引起的。所以，预防食管癌必须注意生活中饮食方式。

1、吃肉不要过多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些鱼、虾以满足机体对蛋白质的需求。

2、多吃富含纤维素的食物，如芹菜、韭菜、鲜枣、红薯等，少吃煎炸食物。

3、做米饭、煮粥之前要把米淘洗干净，以减少霉变对身体的损害。发霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黄曲霉素，一旦发现，应弃之不吃。

4、水缸里的存水应当隔2～3天更新一次，不要总留存根，因为存留在缸底的沉积物中的细菌可使水中的硝酸盐还原成致癌的亚硝酸盐。

5、咸菜、咸肉等食物中含有致癌物质亚硝酸盐，应少吃;熏烤的鱼、肉、香肠等食物中含有致癌的烟焦油，应少吃。

6、不要图便宜买不新鲜或腐烂的蔬菜和水果。炒菜时油不要放得太多，研究表明，乳腺癌、大肠癌、卵巢癌的发生都与脂肪摄入太多有关。