癌症与恶性肿瘤

要了解癌症和恶性肿瘤，首先要知道什么是肿瘤。所谓肿瘤就是身体中的某些细胞在某些因素的刺激下发生过度生长或不正常的分化而形成的组织。根据肿瘤细胞的分化程度和对人体的危害程度，肿瘤可分为良性肿瘤和恶性肿瘤两大类。

良性肿瘤生长较慢，细胞形态与正常细胞相似，与周围细胞有明显界限，多有包膜，对人体危害较小。恶性肿瘤生长较快，它的形态与正常细胞不同，能浸润和破坏周围的正常组织，能从身体的某一组织或器官转移到其他部位，对人体的危害极大。

恶性肿瘤根据其来自不同的组织也有不同的命名。凡是上皮组织发生的恶性肿瘤统称为癌;从间叶组织发生的恶性肿瘤称为肉瘤;从胚胎或神经组织发生的恶性肿瘤称为母细胞瘤。所以，从医学的概念上说，癌是恶性肿瘤中的一类，而恶性肿瘤不一定都是癌。由于癌的发病率比肉瘤和母细胞瘤高得多，因此在群众的心目中，癌就成为恶性肿瘤的代名词。

恶性肿瘤是严重损害人类健康和危及生命的常见病之一。在世界范围来看，它的死亡率通常在所有疾病中居前三位。我国的情况也是如此，恶性肿瘤的死亡率男性中占第二位，女性中占第三位。

恶性肿瘤发病的原因是很复杂的。目前比较流行的见解有病毒学说、遗传学说和环境因素学说等。最近据流行病学调查表明，有80%一90%的恶性肿瘤是由环境因素引起的。在环境因素中，膳食、吸烟与环境污染又是最主要的，而其中膳食与恶性肿瘤的关系最为密切。据统计，癌症患者中有50%是由饮食因素造成的，其中包括食物本身的组分、食物的污染、烹调方法、添加剂等各种因素的影响。

各种有害因素进入体内虽然未必立即发病，但它可潜伏在人体内几年甚至几十年后，在各种条件的协同作用下引起癌症。因此，只要我们建立合理的膳食模式，尽量减少食物或膳食中致癌的因素，充分利用食物中防癌的因素，增强体质，延迟或防止癌症的发生是完全可能的。