四种可以预防癌症的食用菌

蘑菇：蘑菇含有丰富的营养物质，有“保健蔬菜”之称，其肉质肥嫩，鲜美可口。食而不腻，为莱中珍品。蘑菇含有大量蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷及铁.还含有大量的维生素c、维生素B及维生素D的能体物，能补充人体多种维生素，具有免疫活性，可提高人体的免疫力，对流感病毒和癌细胞有明显的抑制作用。

蘑菇中的祖纤维、半粗纤维和木质素，可促进肠蠕动，保持肠内水分，有利于多余胆固醇、糖分的排出，可预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病的发生。据日本国上癌症中心研究证实，蘑菇中含有一种超强力抗癌物质，作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍，能有效地抑制癌细胞的生长。

蘑菇炒菜、炖汤均可，味鲜美，特别适宜于脾胃虚弱、肥胖、高血压、癌肿及习惯性便秘者食用。

银耳：又称白木耳。味甘性平，有滋阴润肺、益气生津之功效。银耳营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、多种氨基酸、维生素B1、维生素B2及粗纤维。

银耳含有多种多糖类物质，能增强人体的免疫力，增强白细胞的吞噬能力，抑制肿瘤生长。实验表明，银耳能提高淋巴细胞转化率，并具有激活T细胞的功能，是有效的免疫增强剂。银耳可用于治疗肺癌、肝癌、白血病等，增强对放疗、化疗的耐受能力。常食银耳有益健康。

木耳：性平味甘，有凉血、活血、止血、益胃、润燥的功效。含蛋白质、脂肪、多种糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种维生素及卵磷脂、脑磷脂等多种营养素。实验证实，木耳所含的多糖蛋白质可激活白细胞的吞噬功能，提高机体的免疫力，具有预防癌症的功能。

木耳还具有活血化瘀、降低血液黏稠度、降血脂作用.能有效地预防动脉粥样硬化、冠心病等，是良好的营养保健食品。木耳味鲜美，肉质嫩滑可口，是餐桌上的美味佳肴，经常食用可延年益寿。

金针菇：营养价值高，含百蛋白质、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种维生素、氨基酸和核酸。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进机体新陈代谢。提高机体的抗病能力，预防癌症的发生。金针菇的菌体长似针，故名“金针”。金针菇可清炒、作汤和凉拌等，味美爽口，常食有利于健体防癌。